低溫液體蒸發器有大氣式和蒸汽水浴式等型式。大氣式蒸發器由帶翅片的蒸發管組成，分幾組并列放置，體積較大。隨著低溫液體的流過，蒸發翅片表面會逐漸結霜。該冰霜要覆蓋在蒸發器表面。當其厚度增加時，蒸發效率下降，蒸發量隨時間急劇遞減，如圖150所示，一般需采取除霜手段，如用蒸汽吹去或掃帚掃去冰霜，可使蒸發量恢復。
蒸汽水浴式蒸發器是用熱水加熱蒸發管內的低溫液體，使之蒸發。在低溫液體流入前，應先將純凈水(無氯)灌入蒸發筒內至溢流口，再慢慢通入蒸汽，并將溫控設定在60℃左右(不宜太高)。先打開氣體出口閥，然后慢慢送入低溫液體，用流量調節閥調節到所需流量，并控制出口氣體溫度大于-15℃，防止出口管道結霜。
在冬季，蒸發器停止使用期間，應注意把蒸發筒內剩水排放完，或吹入少量蒸汽，或保持溢流狀態，水溫控制在20～40℃，防止水浴結冰。蒸汽管道疏水器應該保持完好的工作狀態。液體蒸發器的盤管一般應按壓力容器管理。因此要定期按國家對壓力容器的規定進行檢查，檢查合格后方可投入運行。