液氮在食品界的應用一直十分新穎，液氮冰淇淋，液氮雞尾酒等等，但是，在接受新鮮用途之前還要在保證安全的情況下。

       英國蘭卡斯特有一家酒吧可向客戶提供頗具特色的“液氮雞尾酒”，價格為3英鎊95便士（約合6美元/38元人民幣）一杯。

       盡管大多數人在飲用后都沒有出現問題，但是為慶祝自己18歲生日的Gaby Scanlon卻不幸遇到了胃穿孔的情況。

       為了保命，醫生只得給她進行了胃部切除手術。

       據BBC報道，當時Scanlon向酒保詢問飲用是否安全，在得到肯定的答復之后，她就義無反顧地喝下去了。

       但據英國《衛報》報道，一名目擊者稱，當時酒保說的是“趁它還在冒煙的時候趕緊喝了吧”！

       Scanlon在法庭上表示：“煙霧從我的口鼻中冒了出來，然后我馬上意識到了情況有些不對勁，因為我的胃部迅速膨脹開來”。

       由于液氮的這一強烈作用，Scanlon的胃部產生了穿孔，并被送去做了急救手術（切除了與食道和小腸間有直接聯系的部分胃），并且住院3周。

       法庭裁定對這家酒吧罰款10萬英鎊（約合15.5萬美元/98.85萬元人民幣），酒吧老板承認未在客戶飲用前盡到風險告知的義務。

       Scanlon稱，她現在仍忍受著痛苦且無法吃自己喜歡的東西。酒吧方面的律師則表示，店方因無知而導致了這一過失。

       實際上，因為當天正好過生日，Scanlon被酒保免費贈送了這杯“液氮酒”。

       這起事件發生于酒吧開張后不久，之前，健康和安全檢查官員曾向酒吧發去了一封對其飲料表示關注的信函，但是沒有得到任何答復。

       氮氣冰淇淋也有一定的風險

       盡管液氮飲料看起來很美好，但請務必等到其盡量蒸發后再飲用。某些酒吧工作人員只會簡單說一句“等10秒鐘后再喝”，但這個數字并非基于科學事實和安全標準所得出。

       在醫學上，液氮常被用于冷凍疣。在Gaby Scanlon的這起事件中，她的胃內部組織也因凍傷而導致損壞。