中國是水果生產(chǎn)大國，加入WTO更為中國的水果業(yè)發(fā)展提供了難得的歷史機(jī)遇。然而，從近3年我國的水果業(yè)生產(chǎn)現(xiàn)狀看，"綠色壁壘"又成了限制我國水果業(yè)發(fā)展的主要障礙。"綠色壁壘"是指在國際貿(mào)易領(lǐng)域，商品進(jìn)口國以保護(hù)人類健康和環(huán)境為名，通過立法或制訂嚴(yán)格的強(qiáng)制性技術(shù)法規(guī)，對國外商品進(jìn)行準(zhǔn)入限制，以限制國外產(chǎn)品進(jìn)口的貿(mào)易保護(hù)措施。世界貿(mào)易組織在《技術(shù)性貿(mào)易壁壘協(xié)議》（TBT）中規(guī)定："任何國家都可以在其認(rèn)為適當(dāng)?shù)姆秶鷥?nèi)采取必要的措施保護(hù)環(huán)境，只要這些措施不致認(rèn)為在具有同等條件的國家之間造成任何不合理的歧視，或成為對國際貿(mào)易產(chǎn)生隱蔽限制的一種手段。"這就意味著綠色壁壘的設(shè)置具有很大的合法性。根據(jù)來自聯(lián)合國的統(tǒng)計資料，2002年中國出口到發(fā)達(dá)國家的農(nóng)產(chǎn)品有約74億美元的商品因"綠色壁壘"而受阻。根據(jù)有關(guān)資料表明，硝酸鹽含量超標(biāo)就是水果出口中"綠色壁壘"的一項重要內(nèi)容。因此，控制樹體內(nèi)的硝酸鹽過多積累，從而降低果實中的硝酸鹽含量，是促進(jìn)我國水果業(yè)發(fā)展的一項重要措施。降低水果中硝酸鹽積累的措施如下。

一、大量使用有機(jī)肥。施用有機(jī)肥料是一項降低果樹體內(nèi)硝酸鹽含量的有效措施。據(jù)試驗，在果樹上施用有機(jī)肥可減少樹體內(nèi)的硝酸鹽含量，而大量使用化肥能導(dǎo)致硝酸鹽的積累。其原因，一方面與生物降解有機(jī)質(zhì)，養(yǎng)分釋放緩慢有關(guān)；另一方面可能與有機(jī)質(zhì)促進(jìn)了土壤反硝化過程，減少土壤中硝態(tài)氮濃度有關(guān)。另外，施用有機(jī)肥料還具有保持地力，減少污染的優(yōu)點。

二、合理使用氮肥

1、控制氮肥用量。樹體硝酸鹽含量可因氮肥的用量提高而有明顯的增加，二者呈顯著正相關(guān)。在蘋果樹上施用100-200毫克/千克土?xí)r，葉片中NO3-含量分別占干物質(zhì)重的1.09%和1.61%，未加尿素的則為0.14%。可見施氮導(dǎo)致硝酸鹽含量成倍增長。所以在保證果樹產(chǎn)量的同時，適當(dāng)降低氮肥的用量能降低硝酸鹽的富集。

2、提高氮肥施用技術(shù)。在氮肥施用量相同時，不同的氮肥形態(tài)可導(dǎo)致NO3-的積累量不同，在蘋果、櫻桃、梨等多種果樹上進(jìn)行的試驗表明：銨態(tài)氮比例越大，NO3-含量降低越明顯。因此，施銨態(tài)氮肥可使硝酸鹽含量降低。

局部施氮、后期控氮、分次施氮技術(shù)在降低果樹體內(nèi)硝酸鹽的積累中有很好的效果。適當(dāng)使用含氯化肥可使NO3-明顯下降，這是因為CI -能減弱土壤中硝化細(xì)菌的活性，從而抑制消化作用的進(jìn)行，使土壤中可供植株吸收的NO3減少。

三、平衡施肥。氮、磷、鉀的合理搭配是獲得優(yōu)質(zhì)果品的必要措施。磷鉀無論是單施，還是配合使用，均可使樹體內(nèi)NO3-降低，特別是單施鉀比對照降低18-43%，磷、鉀配合NO3-降低5-45%。

四、增強(qiáng)光照。正常光照條件下，光合作用良好，植株生長量大，吸收的硝酸鹽可被稀釋而不致積累太多。試驗證明，光照強(qiáng)度降低20%，果實硝酸鹽含量會增加150%，因此保證正常光照是硝酸鹽在植株體內(nèi)同化并降低其濃度的決定條件之一。