一、播種時(shí)間：大蒜適時(shí)播種，早生快發(fā)，蒜苔抽苔早，效益高。但違時(shí)早播，大蒜葉枯病發(fā)病率高，植株易早衰。適宜播種期一般為8月下旬至9月下旬。溫涼的地區(qū)可適當(dāng)早播，溫?zé)岬貐^(qū)可適當(dāng)延后。

二、密度：以采收蒜苔和蒜頭為主，一般栽培密度為5-6萬株/畝，畝播種量為120公斤。播種提倡點(diǎn)播。據(jù)試驗(yàn)結(jié)果表明，適當(dāng)深播，可提高獨(dú)蒜率，故播后蓋土深度應(yīng)掌握在4-8cm。稻后蒜及比較粘重的土壤蓋土應(yīng)淺些。

三、肥水管理：大蒜根系分布淺，不耐旱，也不耐澇，應(yīng)根據(jù)土壤墑情和植株生長狀況，適時(shí)灌水。大蒜生長期長，需肥量大，一般畝施優(yōu)質(zhì)廄肥3000-4000公斤，特別是連作田塊，更要增施有機(jī)肥料。無機(jī)肥的施用，n、p、k配比為：尿素40-60公斤，普通過磷酸鈣30-50公斤，硫酸鉀15-30公斤。廄肥和普鈣作底肥一次施用，尿素和硫酸鉀分退母期（4-6片葉）和彭大期（9-10片葉）兩次施，退母期施肥料用量占60%，彭大期占40%。

四、病蟲草害防治。大蒜的主要病害有葉枯病、紫斑病、銹病、白腐病、菌核病等。防治應(yīng)以農(nóng)業(yè)防治為主，化學(xué)防治為輔。化學(xué)防治關(guān)鍵在發(fā)病初期（5葉期以后），重點(diǎn)在發(fā)病高峰期。化學(xué)防治劑選用10%世高粉劑1500倍，或25%施保克乳油1000倍，或25%菌威乳油1000倍液。7-10天防治一次，連續(xù)防治3-4次，防效達(dá)90%以上。主要蟲害有斑潛蠅和蔥須鱗蛾、薊馬、蚜蟲等。可在大蒜3-4葉期噴施1.8%害極滅乳油10-15毫升/畝,或1.8%愛福丁乳油，或菊酯類農(nóng)藥防治，可有效控制該蟲對大蒜的危害。草害可在播種后20-25天，蒜苗3-4葉期，禾草類草2-3葉期進(jìn)行一次性莖葉處理，每畝用40%蒜草凈110毫升或20%的綠麥隆300克/畝兌水噴霧。一次性除草效果均達(dá)90%以上，對大蒜生產(chǎn)安全有效。

五、適時(shí)采收：蒜苔的采收：在蒜苔花序的苞葉伸出葉鞘13-16cm時(shí)可采收蒜苔，采收時(shí)選晴天下午或陰天露水干后進(jìn)行。收蒜頭：大蒜一般要求“九黃十收”，過于早收，蒜頭嫩，水分重，晾曬后蒜皮起皺，過于遲收，蒜皮變色容易開裂，商品性差，產(chǎn)品質(zhì)量降低。獨(dú)蒜與分蒜應(yīng)分批采收。掌握在蒜苔采收后20-30天，葉片發(fā)黃時(shí)即可采收，采收時(shí)去其泥、削根須、剪把，避免機(jī)械損傷。

大蒜忌連作，應(yīng)提倡分片輪作，2-3年全面輪作一次。一般非蒜類作物皆可與大蒜輪作，如小麥等。