高溫季節，不僅人易中暑，作物也會出現“熱害”，使植株正常的生長發育就會受到抑制。其防御措施是：
1、以水降溫。適時灌水可以改善田間小氣候條件，使氣溫降低1～3℃，從而減輕高溫對作物花器和光合器官的直接損害；在早稻灌漿期遇到35℃左右的高溫天氣時，及時向田間灌水，夜間排出，可避免或減輕“高溫逼熟”；有些地方在高溫季節對水稻實行早晨灌涼水、白天灌深水、傍晚灌跑馬水的辦法，降溫效果也十分明顯，比單灌深水空秕率減少5．8％～8．1％；旱作物通過噴灌設施或噴霧器，將清涼水直接噴灑在莖葉上，也具有降溫效果，降溫幅度一般在1℃左右。
2、人工輔助授粉。在高溫干旱期間，作物自然散粉傳粉能力下降，對玉米、高粱等異花授粉作物進行人工輔助授粉，可減輕高溫對作物授粉受精過程的影響，使結實率比自然授粉提高5％～8％。
3、根外追肥。用尿素、人尿、豬牛尿、磷酸二氫鉀溶液或過磷酸鈣及草木灰浸出液連續多次進行葉面噴肥，既有利于降溫增濕，又能夠補充作物生長發育必需的水分及營養，但噴灑時必須適當降低噴灑濃度，增加用水量。
4、加強管理。合理運籌肥水，可改善植株營養狀況，增強抗御高溫熱害的能力；甜椒用30ppm對氯苯氧乙酸溶液噴花，對高溫引起的落花具有一定防治效果；番茄噴灑0．1％硫酸鋅或硫酸銅溶液，可提高植株的抗熱性，增強抗裂果、抗日灼的能力，用2，4—d浸花或涂花，可以防止高溫落花和促進子房膨大；采用塑料大棚栽培的蔬菜，夏秋季節覆蓋遮陽網遮蔭，降溫效果可達4～6℃，并能防止暴雨、冰雹及蚜蟲直接為害蔬菜。
